Gerente de unidade (Nutricionista) - Piracicaba

Objetivo do cargo

Gerenciar a operação da unidade de alimentação, garantindo a qualidade das refeições, a segurança dos alimentos, o cumprimento dos contratos e das normas sanitárias, além de assegurar o controle de custos, a gestão eficiente da equipe e a satisfação do cliente.

Principais responsabilidades

• Gerenciar as atividades operacionais da unidade, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade e produtividade.
• Planejar e acompanhar a produção das refeições, conforme os cardápios e as necessidades do cliente.
• Supervisionar a equipe, realizando a distribuição de tarefas, o acompanhamento de desempenho e a gestão de escalas.
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e da legislação sanitária vigente.
• Monitorar indicadores de desempenho, custos operacionais, desperdícios e consumo de insumos.
• Realizar o controle de estoque, pedidos de compras, recebimento e armazenamento de mercadorias.
• Acompanhar fichas técnicas, per capita, porcionamento e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das cláusulas contratuais e dos procedimentos internos.
• Manter relacionamento com o cliente, atendendo solicitações e buscando soluções para eventuais ocorrências.
• Elaborar relatórios gerenciais e acompanhar os resultados da unidade.
• Realizar treinamentos com a equipe e promover melhorias contínuas nos processos.
• Assegurar a organização, a higiene e a conservação das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.

Requisitos

• Ensino superior completo em Nutrição.
• Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
• Experiência em gestão de unidades de alimentação coletiva, restaurantes industriais ou alimentação escolar.
• Experiência com liderança e desenvolvimento de equipes.
• Conhecimento em gestão de custos, controle de estoque e planejamento de produção.
• Conhecimento em legislação sanitária e boas práticas de manipulação de alimentos.
• Domínio de indicadores operacionais e ferramentas de controle gerencial.

Diferenciais

• Experiência na gestão de unidades de grande volume de refeições.
• Conhecimento em sistemas de gestão, como Teknisa, TecFood ou Genial.
• Experiência com controle de orçamento, indicadores financeiros e gestão de contratos.
• Vivência no relacionamento direto com clientes corporativos ou instituições de ensino.

Competências comportamentais